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1、監(jiān)督部門工作標(biāo)準(zhǔn)和程序手冊(cè)中列出的各項(xiàng)規(guī)范的貫徹執(zhí)行。 2、遵守開(kāi)始營(yíng)業(yè)和結(jié)束營(yíng)業(yè)的程序。 3、遵守規(guī)定的結(jié)賬程序。 4、有效的進(jìn)行交接班說(shuō)明會(huì)，確保所有員工了解重要客人，特殊活動(dòng)，每日特價(jià)，重點(diǎn)是推銷某些產(chǎn)品等。 5、與廚師交流意見(jiàn)和客人的建議從而反應(yīng)當(dāng)前客人的情況。 6、善于預(yù)測(cè)市場(chǎng)的變化情況，并在必要時(shí)審評(píng)運(yùn)營(yíng)工作。 7、管理顧客數(shù)據(jù)庫(kù)并有效的加以使用。 8、推銷酒店的設(shè)施。 9、積極的實(shí)行節(jié)約成本的方法。 10、盡可能再利用能源。 11、管理工資和飲料成本。 12、有效的控制存貨。 13、通過(guò)銷售點(diǎn)銷售系統(tǒng)分析餐飲統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。 14、和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。 15、和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門預(yù)算。