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崗位職責(zé)： 1、菜單策略與設(shè)計 1）結(jié)合餐廳定位、客群畫像和后廚能力，設(shè)計高轉(zhuǎn)化率菜單（包括菜品結(jié)構(gòu)、定價策略、視覺呈現(xiàn)）。 2）優(yōu)化菜單邏輯（如爆款引導(dǎo)、利潤組合、季節(jié)限定），提升客單價和復(fù)購率。 3）協(xié)調(diào)廚師團(tuán)隊，確保菜品可落地性（如食材供應(yīng)鏈、出餐效率）。 2、餐飲營銷策劃 1）制定線上線下整合營銷方案（如節(jié)日促銷、網(wǎng)紅菜品打造、會員活動）。 2）通過數(shù)據(jù)分析（如點擊率、銷量排行）調(diào)整菜單和推廣策略。 3）管理社交媒體內(nèi)容，突出菜品賣點（如拍攝菜品視頻、撰寫故事化文案）。 3、后廚協(xié)同與成本管控 1）熟悉廚房運作，協(xié)助研發(fā)新菜時平衡創(chuàng)意性與標(biāo)準(zhǔn)化（如操作流程、成本核算）。 2）監(jiān)控食材損耗率，提出優(yōu)化建議（如邊角料再利用、套餐搭配）。 4、市場洞察與競品分析 1）調(diào)研行業(yè)趨勢（如健康飲食、地域風(fēng)味流行），推動菜單迭代。 2）對標(biāo)競品，制定差異化策略（如招牌菜記憶點、服務(wù)體驗設(shè)計）。 任職資格 1、3年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗，兼具市場營銷與后廚背景（如曾任廚師轉(zhuǎn)營銷、餐飲咨詢顧問）。 2、獨立主導(dǎo)過菜單設(shè)計或餐飲品牌推廣項目，有成功案例（如提升XX%銷量）。 3、熟悉廚房管理（如成本卡、SOP）、食品安全規(guī)范。 4、能解讀菜品技術(shù)邏輯（如烹飪技法、口味層次），并轉(zhuǎn)化為消費者語言。 5、熟練使用Excel/SPSS分析銷售數(shù)據(jù)，或美團(tuán)/大眾點評后臺工具。