職位描述
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崗位職責(zé):
1、菜單策略與設(shè)計
1)結(jié)合餐廳定位、客群畫像和后廚能力,設(shè)計高轉(zhuǎn)化率菜單(包括菜品結(jié)構(gòu)、定價策略、視覺呈現(xiàn))。
2)優(yōu)化菜單邏輯(如爆款引導(dǎo)、利潤組合、季節(jié)限定),提升客單價和復(fù)購率。
3)協(xié)調(diào)廚師團(tuán)隊,確保菜品可落地性(如食材供應(yīng)鏈、出餐效率)。
2、餐飲營銷策劃
1)制定線上線下整合營銷方案(如節(jié)日促銷、網(wǎng)紅菜品打造、會員活動)。
2)通過數(shù)據(jù)分析(如點擊率、銷量排行)調(diào)整菜單和推廣策略。
3)管理社交媒體內(nèi)容,突出菜品賣點(如拍攝菜品視頻、撰寫故事化文案)。
3、后廚協(xié)同與成本管控
1)熟悉廚房運作,協(xié)助研發(fā)新菜時平衡創(chuàng)意性與標(biāo)準(zhǔn)化(如操作流程、成本核算)。
2)監(jiān)控食材損耗率,提出優(yōu)化建議(如邊角料再利用、套餐搭配)。
4、市場洞察與競品分析
1)調(diào)研行業(yè)趨勢(如健康飲食、地域風(fēng)味流行),推動菜單迭代。
2)對標(biāo)競品,制定差異化策略(如招牌菜記憶點、服務(wù)體驗設(shè)計)。
任職資格
1、3年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗,兼具市場營銷與后廚背景(如曾任廚師轉(zhuǎn)營銷、餐飲咨詢顧問)。
2、獨立主導(dǎo)過菜單設(shè)計或餐飲品牌推廣項目,有成功案例(如提升XX%銷量)。
3、熟悉廚房管理(如成本卡、SOP)、食品安全規(guī)范。
4、能解讀菜品技術(shù)邏輯(如烹飪技法、口味層次),并轉(zhuǎn)化為消費者語言。
5、熟練使用Excel/SPSS分析銷售數(shù)據(jù),或美團(tuán)/大眾點評后臺工具。
工作地點
地址:福州倉山區(qū)福州-倉山區(qū)井水文創(chuàng)
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詳細(xì)位置,可以參考上方地址信息
以擔(dān)保或任何理由索取財物,扣押證照,均涉嫌違法,請?zhí)岣呔?
職位發(fā)布者
李女士HR
福建省醉得意餐飲管理有限公司

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旅游·酒店·餐飲服務(wù)
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應(yīng)屆畢業(yè)生
本科
2025-12-20 14:30:07
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